Yanya Mutfağı

Tavuklu Börek

750 gr. Kuru soğan, 1 avuç pirinç, 2 yumurta, ½ kg süt, 1 bütün tavuk, 1 kaşık tereyağ, 1 çorba kaşığı un veya nişasta, tuz, karabiber.

Soğan ufak ufak doğranır ve suyla bir taşım kaynatıp suyu süzülerek dökülür. Temizlenmiş bir tavuk, soğan, tuz ve yağ ile pişirilir. Soğuyunca tavuk alınır. Kemik ve derileri ayıklanır. Etler didiklenir. Tencerede kalan soğan, un, yumurta, süt ve karabiber ilave edilip pişirilir, birkaç saat soğutulur. Çok ince açılan yufkalar, iki katta bir tereyağı gezdirerek altı kat üst üste konur, en üst tabakaya bir avuç pirinç serpilir ve üstüne didiklenmiş tavuklar yerleştirilir. Üstüne pişmiş ve soğutulmuş olan soğanlar yayılır. İki katta tekrar tereyağ gezdirerek dört kat yufka yayılır ve fırına verilir. Çok ince açılan bu yufkalarla başka tür böreklerde yapılır. Örneğin kabak böreği gibi (Dilek Yürekli tarifi)

Yanya Baklavası

1 kg un, 2 kg şeker, 1 kg badem, 1/2 kg nişasta

Yufkalar hamur tahtası üzerine nişasta ile çok ince açılır. Badem kabukları ayıklanıp, fırınlanıp, kurutulup havanda dövülür. Tepsinin içine yedi kat yufka serilir. Ondan sonraki her kata bir kat yufka, bir kat badem konulur. 60 ile 80 kat yufka açılabilinir. En üst katına yine bademsiz olarak yeti kat yufka konur. Keskin bir bıçakla yufkalar baklava biçiminde kesilir. Sonra 350 gr tereyağı eritilip kızdırılır ve kesilen çizgilerin üzerinden (başka yerlere değmeden) gezdire gezdire dökülür. Bu vaziyette fırına gönderilir. Fırında piştikten sonra hazırlanmış baklava şurubu üstüne dökülür, şurup hazırlanırken içine limon sıkılır. Burada önemli olan çok ince açılabilmesidir. (Melik Tınaztepe tarifi)

İlginizi Çekebilir

Khalkedon Körler Ülkesi Hikâyesi

13 Nisan 2017 Khalkedon Körler Ülkesi Hikâyesi (Kadıköy) okuyun derim:) Kadıköy'ün kuruluşu İstanbul'un kuruluşundan çok eski yıllara dayanır. Fikirtepe'de 1942 ile 1952 yılları
Devamını Oku...

Balım Sultan (Hızır Bali)

Bektaşiler Balım Sultanı İkinci Pir (Pir-i Sani) olarak kabul ederler. Onun Bektaşiliğin tarikat olarak yeniden yapılanmasında etkili olduğuna inanırlar. Balım Sultan Erkânı yola giriş
Devamını Oku...

Yavuz Selim

Aspar'ın yanı başında Yavuz Selim Camii var. Geldiğimiz yöne göre, caminin bahçesine güneydeki kapıdan gireceğiz. Camiye bakmadan önce avluyu geçip Haliç'in üstündeki terasa
Devamını Oku...

İstanbul Fener Semtinde Tarihi Eserler

Fener kapısı: Haliç'de Balat'la Petrikapı arasında bir sur kapısıdır. Burada vaktiyle bulunan fener dolayısıyla Farikapı adı da verilmiştir. Petrikapı(Petro / Demir): Haliç'te Fener
Devamını Oku...

Anne sütüne atılan bir nazar

Mikroskop altındaki bir damla anne sütüne atılan bir nazarın, gönlümde = hikmetle dolu cam küre kalbimde = aşkı kalbimde kopardığı fırtınanın yansıması (*Bu Videodaki, Bir Damla
Devamını Oku...

Halveti Tekkesi

Berat: Arnavutluk 1728 yılında Ahmet Kurt Paşa tarafından, 15. yüzyılından kalma Bektaşi tekkesi üzerinde inşa edilmiştir. Bugün ise Halveti Tekkesi Arnavutluğun millî kültür simgesi
Devamını Oku...

Tahta Perdedeki Çivi

Kötü karakterli bir genç varmış. Bir gün babası ona çivilerle dolu bir torba vermiş. “arkadaşların ile tartışıp kavga ettiğin zaman her sefer bu tahta perdeye bir çivi çak”
Devamını Oku...

250 Kukeri 5 000 misafir toplantı geniş bir kum en küçük kum 8 yıl

Smolyanskoto Köyünde 5 Mart'ta yapılacak olan geleneksel pesponedelnik * * 250 kukeri, Smolyanskoto Köyünde 5 Mart'ta yapılacak olan geleneksel pesponedelnik'nin bu yıl kötülüğü ward. Bu
Devamını Oku...

Florya

Florya’nın ismi hakkında ise pek çok rivayet bulunuyor. Reşad Ekrem Koçu’ya göre, İskender Çelebi, Arnavutluk’un Florina kasabasındandı ve inşa ettirdiği bahçeye verdiği bu
Devamını Oku...

Kurban Bayramı 12 Eylül Pazartesi Günü

09 Eylül 2016 Kosova İslam Birliği Başkanlığı,  Kurban Bayramının ilk gününün 12 Eylül Pazartesi günü kutlanacağını bildirdi. Kurban Bayramına adanan Kosova geneli için
Devamını Oku...

Edirne Sabun Sanayi ve Tic. Ltd. ?ti. A: Yeni Sanayi Sitesi 11/B Blok No.4

– Edirne T: 0(284) 236 31 37


Popüler

Anadolu'da Türk Siyasi Birliğinin Sağlanması

Osmanlı Devleti Balkanlarda üstünlük kazandığı dönemde, Anadolu’da siyasi birlik henüz sağlanamamıştı. Anadolu’daki Türk
Devamını Oku...


Yunus Emre Hangi dönemde yaşamıştır?

Hayatı ve şahsiyeti hakkında pek az şey bilinen Yunus Emre 1240 yılında Orta Anadolu havzasında doğup yaşamış ve 1320 yılında
Devamını Oku...


Gelin Koçu Getirme Âdeti

Nişanlı Kıza Gelin Koçu Getirme Âdeti diğer bir adıyla “gelin koçu” âdetini paylaşacağız bugün. Kurban bayramı yaklaşırken pek
Devamını Oku...


İstanbul'un Dağları Hangileridir?

İstanbul'da ki Dağların Adları Nelerdir? İstanbul il sınırları içinde yüksek dağlar yoktur. Dağlar 1000 metre nin altındadır. En
Devamını Oku...


Çimpe Kalesi'nin Alınmasının Önemi

Çimpe kalesi, Balkan topraklarının Güneydoğu kıyısında Gelibolu’da bulunmaktadır. Bu kale 14. yüzyılın ortalarında yani 1352 yılında
Devamını Oku...



Toplam Makale: 7662 Toplam Görüntülenme: 3557896

Pano

Balkanlar

Edirne

Haftanın Kitabı