Uğur Yücel’le yapılan bir söyleşi

En belirgin fark mutfaksızlık. Mesala Boğaz’da bir balık lokantasına gidiyorsun, meze alıyorsun, ben bunu iki gün önce başka bir yerde yedim diyorsun. Her şey birbirinin bu kadar mı aynısı olur? Hiçbir özgünlük yok. Eskiden her meyhanenin kendi mutfağından çıkan mezeyi yerdin. Şimdi öyle değil artık. Basit bir ciğer kızartma bile, sıradan gözüken bir şey, pişirme, sunum açısından anlam kaybetti. Balık pişirme ustaları kalmadı, iyi balık pişiren dört beş tane yer var İstanbul’da.

Bu toprakların kültür çeşitliliğine sahip insanları kaybetmek esasında bütün hayatı kaybetmektir. Ben bu hayatı kaybetmiş neslin çocuğuyum. İstanbul’da son Bizanslıları biz gördük. Şimdi kimse bilmiyor. Yahudi, Ermeni, Rum arasındaki farkı bilmiyor gençlik. Bunların hepsini aynı yere koyuyor.

Lezzetlerini bilmiyor, kültürlerini bilmiyor hatta şöyle zannediyorlar: Önce Türkler vardı sonra herkes geldi. Bütün Anadolulular buradayken Türkler geldi. Sonra Yahudiler. Bunu kimse bilmiyor. Bir Rum arkadaşıma sevimli bir kız soruyor: “Biz İstanbul’ a 1984’te geldik. Siz ne zaman geldiniz?” Arkadaşım sakince cevaplıyor “3000 yıl önce.” Bu hayatın bizim gibi farkına varmadılar, bunun hazzını çıkaramadılar. Bir Rum evinden gelen bir tepsi musakkaya karşılık annenin gönderdiği bir Anadolu mantısı ya da bir Ermeni evinden gelen midye dolma ve buna karşılık bir koca tabak baklava. Zeytinyağlıyı, balığı Rumların elinden, dolmaları topiği Ermenilerin elinden, hamuru Türklerin, eti Kürtlerin elinden yiyeceksin. Elden ele, komşudan komşuya, cenazede, mutlulukta, bayramda bunlar paylaşılırdı ve bunun farkına varırdın.

İlginizi Çekebilir

İki Yaşam Dersi!

Sevgi Bedava! Küçük oğlan, annesine geldi ve ona elindeki kâğıdı uzattı. Annesi ellerini önlüğüne kuruladıktan sonra kâğıdı okumaya başladı: Çimleri biçtiğim için - 5
Devamını Oku...

Oryantalizm: XIX. Yüzyılın Üç Büyük Düşünürünün Osmanlı Analizi

Diyalektiğin temsilcileri Karl Marx (1818-1883) ve Friedrich Engels (1820-1895) Osmanlı hakkında şöyle der: “Osmanlı Devleti çürümektedir ve giderek daha fazla çürüyecektir. Osmanlılar
Devamını Oku...

Irmağın Şarkısı

Gece soğuk, fakat güzel ve gizemliydi; ay ışığı Boğaz’ın karanlık sularında gezinirken, dev bir hayalete benzeyen Fransız savaş gemisi Karadeniz’e açılmak üzere yola çıktı.
Devamını Oku...

Başbakan Tsipras’ın bahsettiği Şeyh Bedreddin kimdir?

Başbakan Aleksis Tsipras Batı Trakya ziyareti kapsamında Sirkeli (Fillira) köyünde yaptığı konuşmada Şeyh Bedreddin’den bahsetti. Anneannesini Doğu Trakya kökenli olduğunu dün
Devamını Oku...

1 Mayıs İşçi ve Emekçiler Bayramı Emek ve Dayanışma Günü

  İşçi sınıfını tek bayrak altında, tek hedef doğrultusunda tek vücut olarak birleştirecek, kapitalizme karşı mücadelede nişane olacak bir işçi bayramı günü arzusu oldukça
Devamını Oku...

Yolboyu Köpekleri

Elimde olmadan aklım gene şu yol boyu köpeklerine gitti. Vallahi, onlarınki ne korkunç, ne acımasız kader! Hayvancıklar, insanların yakınında, çevresinde oldukları için yollara
Devamını Oku...

"Bol Kepçenin Sapı Kırıldı"

TC Burhan Utkualp Ve onlar benim, senin, hepimizin akrabaları, yakınları arkadaşları "Kaderdaşlar" ...Soydaşlar!!! "1990 yılında gelen... Özgürlük ve Demokrasi ile tanıştılar. Bu
Devamını Oku...

Yarıyıl Tatilinde Gittiğimiz Bg Bansko Kayak Merkezinde Anılarımız…

Orhan Suat 1-Gün 26 Ocak 2017 Sevgili gezi sever dostlarımız geçen yılda gittiğimiz ancak gittiğimizde kar yağmadığı için tadına varmadığımız suni yağdırılan kar ile
Devamını Oku...

Dünya Tiyatro Günü

Dünya Tiyatro Günü 1961'de Uluslararası Tiyatrolar Birliği (International Theatre Institute) tarafından kuruldu. Her yıl 27 Mart günü ITI merkezleri ve dünya çapında tiyatro grupları
Devamını Oku...

Malta'dan Esir Mektupları

''Osmanlı Devleti’nin, Birinci Dünya Harbi’ni sona erdiren anlaşmaları imzalamasından sonra, başkent İstanbul’u işgal eden İngilizler, yerli işbirlikçilerinin yardımıyla, uydurma
Devamını Oku...

Edirne Sabun Sanayi ve Tic. Ltd. ?ti. A: Yeni Sanayi Sitesi 11/B Blok No.4

– Edirne T: 0(284) 236 31 37


Popüler

Yunus Emre Hangi dönemde yaşamıştır?

Hayatı ve şahsiyeti hakkında pek az şey bilinen Yunus Emre 1240 yılında Orta Anadolu havzasında doğup yaşamış ve 1320 yılında
Devamını Oku...


Gelin Koçu Getirme Âdeti

Nişanlı Kıza Gelin Koçu Getirme Âdeti diğer bir adıyla “gelin koçu” âdetini paylaşacağız bugün. Kurban bayramı yaklaşırken pek
Devamını Oku...


Anadolu'da Türk Siyasi Birliğinin Sağlanması

Osmanlı Devleti Balkanlarda üstünlük kazandığı dönemde, Anadolu’da siyasi birlik henüz sağlanamamıştı. Anadolu’daki Türk
Devamını Oku...


İstanbul'un Dağları Hangileridir?

İstanbul'da ki Dağların Adları Nelerdir? İstanbul il sınırları içinde yüksek dağlar yoktur. Dağlar 1000 metre nin altındadır. En
Devamını Oku...


Çimpe Kalesi'nin Alınmasının Önemi

Çimpe kalesi, Balkan topraklarının Güneydoğu kıyısında Gelibolu’da bulunmaktadır. Bu kale 14. yüzyılın ortalarında yani 1352 yılında
Devamını Oku...



Toplam Makale: 7662 Toplam Görüntülenme: 3395102

Pano

Balkanlar

Edirne

Haftanın Kitabı