Uğur Yücel’le yapılan bir söyleşi

En belirgin fark mutfaksızlık. Mesala Boğaz’da bir balık lokantasına gidiyorsun, meze alıyorsun, ben bunu iki gün önce başka bir yerde yedim diyorsun. Her şey birbirinin bu kadar mı aynısı olur? Hiçbir özgünlük yok. Eskiden her meyhanenin kendi mutfağından çıkan mezeyi yerdin. Şimdi öyle değil artık. Basit bir ciğer kızartma bile, sıradan gözüken bir şey, pişirme, sunum açısından anlam kaybetti. Balık pişirme ustaları kalmadı, iyi balık pişiren dört beş tane yer var İstanbul’da.

Bu toprakların kültür çeşitliliğine sahip insanları kaybetmek esasında bütün hayatı kaybetmektir. Ben bu hayatı kaybetmiş neslin çocuğuyum. İstanbul’da son Bizanslıları biz gördük. Şimdi kimse bilmiyor. Yahudi, Ermeni, Rum arasındaki farkı bilmiyor gençlik. Bunların hepsini aynı yere koyuyor.

Lezzetlerini bilmiyor, kültürlerini bilmiyor hatta şöyle zannediyorlar: Önce Türkler vardı sonra herkes geldi. Bütün Anadolulular buradayken Türkler geldi. Sonra Yahudiler. Bunu kimse bilmiyor. Bir Rum arkadaşıma sevimli bir kız soruyor: “Biz İstanbul’ a 1984’te geldik. Siz ne zaman geldiniz?” Arkadaşım sakince cevaplıyor “3000 yıl önce.” Bu hayatın bizim gibi farkına varmadılar, bunun hazzını çıkaramadılar. Bir Rum evinden gelen bir tepsi musakkaya karşılık annenin gönderdiği bir Anadolu mantısı ya da bir Ermeni evinden gelen midye dolma ve buna karşılık bir koca tabak baklava. Zeytinyağlıyı, balığı Rumların elinden, dolmaları topiği Ermenilerin elinden, hamuru Türklerin, eti Kürtlerin elinden yiyeceksin. Elden ele, komşudan komşuya, cenazede, mutlulukta, bayramda bunlar paylaşılırdı ve bunun farkına varırdın.

İlginizi Çekebilir

Dünyanın Merkezi Edirne

Saltuk Name’ye göre dünyanın merkezini teşkil eden bu şehirde(Edirne) Sarı Saltuk'un "Ak Âlemi" (Beyaz Bayrak) dalgalanmaktadır. Dünya bir yüzük gibidir. Bu yüzüğün ortası
Devamını Oku...

Kayıp Aranıyor

9 Eylül 2016 (hiciv) Tarihin akışını sayfa sayfa karıştırın. Ne takım acı gerçeklerle karşılaşacağınızı hiç düşündünüz mü? Hele Türklerin başına gelenler, pişmiş
Devamını Oku...

Yolboyu Köpekleri

Elimde olmadan aklım gene şu yol boyu köpeklerine gitti. Vallahi, onlarınki ne korkunç, ne acımasız kader! Hayvancıklar, insanların yakınında, çevresinde oldukları için yollara
Devamını Oku...

Delik deyip geçmeyelim

2 Kasım 2016 (Hiciv) Şu delikler var ya, son zamanlarda epeyce kafamı karıştırmaya başladılar. Yollarda delik, pantolonlarda delik, dişsiz ağızlarda delik... Hele köy yollarına bir
Devamını Oku...

İbn-Sina’nın Büyüklüğü

İbn Sina (980-1037), Doğu Aydınlanması’nda Farabi’den sonra en yetkin filozof olarak kabul edilir. Batılılar, Avicenna adını takarak ona büyük önem vermişler ve yapıtlarını
Devamını Oku...

Cyrano De Bergerac ismini hiç duydunuz mu?

Edmond Rostand'ın bu ölümsüz eseri, ismini şair ruhlu bir silahşör olan kahramanından almıştır. Cyrano De Bergerac çok zeki bir adamdır, oldukça kültürlüdür, dürüst, adil ve
Devamını Oku...

Türkiye üzerine oynalınan kirli oyunlar, ABD’li bankacı Rockefeller

18 Aralık 2016 Celil Yunus Yeniköylü Türkiye üzerine oynalınan kirli oyunlar, ABD’li bankacı Rockefeller’den yüz yılın itirafları. Oku Türkiyem, oku! ABD’li Yahudi bankacı
Devamını Oku...

Kitap İmecemiz

Sevgili arkadaşlar, kitap imecemiz başarıyla sürüyor. İstanbul’daki kitapçıda ‘Mustafa Kemal ve Kurtuluş Savaşı’ kalmadı. Gözgü Yayıncılık İzmir’de 30 ve 31.baskıları 2000
Devamını Oku...

Girit’li Atalarımızla İftihar Ediyorum

Bu dünyada en büyük şansım, bir Girit li evladı olmaktır. Nasıl anlatayım size Girit liyi. Girit teki günlük hayat durmaksızın devam etmekte idi. Her aile kendine bir yol çizmiş,
Devamını Oku...

Türk Milliyetçiliği ve Milli Şuur!

Uzun zamandır milliyetçilik vede özellikle Türk Milliyetçiliği üzerine hararetli tartışmalar sürüyor. “Türk Milliyetçiliği” denilince ben ne anlıyorum, ilk önce onu
Devamını Oku...

Edirne Sabun Sanayi ve Tic. Ltd. ?ti. A: Yeni Sanayi Sitesi 11/B Blok No.4

– Edirne T: 0(284) 236 31 37


Popüler

Anadolu'da Türk Siyasi Birliğinin Sağlanması

Osmanlı Devleti Balkanlarda üstünlük kazandığı dönemde, Anadolu’da siyasi birlik henüz sağlanamamıştı. Anadolu’daki Türk
Devamını Oku...


Yunus Emre Hangi dönemde yaşamıştır?

Hayatı ve şahsiyeti hakkında pek az şey bilinen Yunus Emre 1240 yılında Orta Anadolu havzasında doğup yaşamış ve 1320 yılında
Devamını Oku...


Gelin Koçu Getirme Âdeti

Nişanlı Kıza Gelin Koçu Getirme Âdeti diğer bir adıyla “gelin koçu” âdetini paylaşacağız bugün. Kurban bayramı yaklaşırken pek
Devamını Oku...


İstanbul'un Dağları Hangileridir?

İstanbul'da ki Dağların Adları Nelerdir? İstanbul il sınırları içinde yüksek dağlar yoktur. Dağlar 1000 metre nin altındadır. En
Devamını Oku...


Çimpe Kalesi'nin Alınmasının Önemi

Çimpe kalesi, Balkan topraklarının Güneydoğu kıyısında Gelibolu’da bulunmaktadır. Bu kale 14. yüzyılın ortalarında yani 1352 yılında
Devamını Oku...



Toplam Makale: 7667 Toplam Görüntülenme: 3671227

Pano

Balkanlar

Edirne

Haftanın Kitabı