Osmanlı İmparatorluğu Mutfağı

Türk mutfağı dünyanın en zengin üç mutfağından birisidir. Bu mutfak Osmanlı imparatorluğu zamanında daha da gelişerek en parlak zamanlarını yaşamıştır. Bunun nedeni köklü olmasının yanında Osmanlı devletinin çok uluslu, çok kültürlü bir yapıya da sahip olmasıdır. Bugün "Osmanlı mutfağı" olarak tanımladığımız mutfak 17. yüzyıl ortalarından itibaren ortaya çıkmıştır. Yeni kültürel katkıların ve yeni ekonomik koşulların sentezi olarak 18. yüzyıl boyunca gelişme göstermiş, bu yüzyılın ikinci yarısında ise Amerika’dan gelen bitkilerin etkisinde kalmıştır. 19. yüzyıldan başlayarak da Batı etkisine açılmıştır

Osmanlı mutfağı denilince yemek sanatı, yemek kültürü, sofra zenginliği ve yemek çeşitliliği akla gelmektedir. Öyle ki Osmanlılar döneminde pek çok yabancı devlet adamının aşçılarını yetiştirmek için Türk aşçılarının yanına göndermesi, saray sofrasında gördüğümüz çeşitli tatlılar, toz dondurma ve toz et (et suyu ile karıştırılıp çorba yapılan bir çeşit tuzlu, toz haline getirilmiş et) ikramı, buzdan kaselerde hoşaf servisi, limonun ikiye bölünerek bir tüle sarılarak çekirdeksiz bir şekilde suyunun sıkılması gibi birtakım örnekler Osmanlı sarayında ziyafet sofralarının çeşitliliği ve özgünlüğünü ortaya koymaktadır. Kaynak: Prof. Dr. Zeynel Özlü

 

Vedii Yukaruç

İlginizi Çekebilir

Felsefe ve tasavvuf! Denen bir problemi ele alıyor

30 Kasım 2016 Felsefe ve tasavvuf! Şeyh Bedreddin "Bilgi- connaissance" ve "yakîn-cercitude" denen bir problemi ele alıyor. Tasavvufçularca bilinen üçlü tasnifi anlatıyor: 1.
Devamını Oku...

Pierre Loti, asıl adı Louis Marie Julien Viaud

Pierre Loti, asıl adı Louis Marie Julien Viaud ( 14 Ocak 1850 - 10 Haziran 1923), Fransız romancı. Pierre Loti isminin yazara, kimi kaynaklara göre öğrencilik yıllarında; kimi kaynaklara
Devamını Oku...

Omega 3’ün Faydaları

Çoklu doymamış yağ asitleri olan “omega 3 yağ asitleri” vücudumuzun normal fonksiyonlarını yerine getirebilmesi için gerekli olan ancak vücut tarafından üretilemeyen yağ asitleri
Devamını Oku...

‘’Türkçe bizim ses bayrağımızdır.’’

Arap kültürüne öykünme zavallılığı ve Arapça öğrenme ve öğretme acizliği bütün okullara arapçanın seçmeli ders olarak, İmam Hatiplere zorunlu yapılarak kendini gösterdi, Türk
Devamını Oku...

Bir Nişan Bohçası ve Çeyiz Serme Âdeti Nereden Çıktı, Neden Çeyiz Serilir

13 Ekim 2016 Balıkesir’in İvrindi kazasının tanınmış kişilerinden Hacı Hafız Mehmet Efendi’nin bacanağı Balkan Savaşından önce vefat eder. İki oğlu öksüz kalır. Hanımı,
Devamını Oku...

Yağ parası, mum parası

Yağ parası, mum parası, Akşam oldu kandil parası, evdekiler biraz gecikince Tekerleme uzardı; Kömürlükte kömür, hanımlara ömür, merdivenden iniyor bize para veriyor on para olsun beş
Devamını Oku...

Ekinler Biçilirken

* 1976 yazında Vaysal köyünde ekinler biçilmekte, yükselen dokurcunlar tarlaları boydan boya doldurmaktadır. Kore’li Salih köyün tek traktörüyle işleri kolaylaştırsa da köyün
Devamını Oku...

Türk kültür yapısında renkler

Binlerce yıllık Türk tarihi boyunca Türk kültür yapısında renkler, belirli manalar kazanmışlardır. Hattâ renklerin milletimizin hayatında büyük bir zenginlik içinde olduğunu
Devamını Oku...

"Bayram" Kelimesinin Tarihi

Eski Türk Toplumunda Bayramlar Manevi Kültürün Parçası Bayramlar Bayram kavramı ilk defa Kaşgarlı Mahmut'un 11.yüzyılda yazdığı "Divan-ı Lügatı Türk'te görülür. Kaşgarlı
Devamını Oku...

Kam (Şaman) Biblosu

Gök Tanrı, Şamanizm, Çok Tanrıcılık, Türk Mitolojisi Tengricilik Kam (Şaman) Biblosu   Dünyada eşi benzeri olmayan, tamamen Türkiye'de el işçiliğiyle üretilmiş Kam (Şaman)
Devamını Oku...

Pano


Popüler

Yunus Emre Hangi dönemde yaşamıştır?

Hayatı ve şahsiyeti hakkında pek az şey bilinen Yunus Emre 1240 yılında Orta Anadolu havzasında doğup yaşamış ve 1320 yılında
Devamını Oku...


Gelin Koçu Getirme Âdeti

Nişanlı Kıza Gelin Koçu Getirme Âdeti diğer bir adıyla “gelin koçu” âdetini paylaşacağız bugün. Kurban bayramı yaklaşırken pek
Devamını Oku...


Anadolu'da Türk Siyasi Birliğinin Sağlanması

Osmanlı Devleti Balkanlarda üstünlük kazandığı dönemde, Anadolu’da siyasi birlik henüz sağlanamamıştı. Anadolu’daki Türk
Devamını Oku...


İstanbul'un Dağları Hangileridir?

İstanbul'da ki Dağların Adları Nelerdir? İstanbul il sınırları içinde yüksek dağlar yoktur. Dağlar 1000 metre nin altındadır. En
Devamını Oku...


Çimpe Kalesi'nin Alınmasının Önemi

Çimpe kalesi, Balkan topraklarının Güneydoğu kıyısında Gelibolu’da bulunmaktadır. Bu kale 14. yüzyılın ortalarında yani 1352 yılında
Devamını Oku...



Toplam Makale: 7662 Toplam Görüntülenme: 3379932

Pano

Balkanlar

Edirne

Haftanın Kitabı